Världens Godaste Shrimp saganaki*

Gör så här

1. 1

   Ta fram räkorna i god tid så att de hinner tina. Låt dem tina långsamt i kylen dagen innan de ska användas.

2. 2

   Finhacka löken och vitlöken.

3. 3

   Hetta upp olja och smör i en kastrull eller stor stekpanna. Lägg i lök och vitlök och stek dem tills de mjuknar, ungefär 3 minuter. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs den ytterligare 2-3 minuter.

4. 4

   Tillsätt Metaxa och låt den reducera till hälften.

5. 5

   Finhacka den färska oreganon samt persiljan om du inte använder fryst.

6. 6

   Tillsätt samtliga ingredienser, förutom räkorna, och låt såsen sjuda/småkoka i cirka 20-40 minuter. Den blir ju godare desto längre den får koka, men om du har begränsat med tid räcker 20 minuter.

7. 7

   Skala räkorna medan såsen sjuder.

8. 8

   Ställ in ugnen på 225 grader varmluft

9. 9

   Häll såsen i en ugnsfast form, lägg i räkorna och toppa med osten som du river eller smular.

10. 11

    Gratinera i cirka 8–10 minuter eller tills osten har fått en fin färg och räkorna är varma.